Speisekarte Restaurant
Willkommen im Schwanen-Restaurant, ausgezeichnet mit dem Bib Gourmand von Michelin.
Gerne informieren wir Sie über Allergene. Bitte fragen Sie uns. Gerne kochen wir für Sie laktose- und glutenfrei.
Vorspeisen
Marinierter Spargel
Grün & Weiß · Kirschtomaten · Grapefruit · Kresse
16.90 €
Tatar vom Wiesenkalb
Enoki Pilze · Chili-Koriander-Mayo · Petersilienemulsion
19.90 €
Octopus
Gremolata · Frisée · Kampotpfeffer
18.90 €
Bunter Salatteller
Karotte · Gurke · Tomate · Hausgemachter Kartoffelsalat nach Omas Art · Hausdressing
9.50 €
Suppen
Bärlauchcremesuppe
Gerauchtes Paprika-Espuma
11.50
Spargelcremesuppe
Estragonöl · Croûtons
11.90
Maultaschensuppe
Wurzelgemüse · Frischer Schnittlauch
9.80 €
Spargel von Henzlers Rammerthof
Spargel (250g)
Sauce Hollandaise · Drillingskartoffel oder Flädle
29.90
Spargel – Wacholderschinken
Sauce Hollandaise · Drillingskartoffel oder Flädle
37.90
Spargel – Kalbsschnitzel paniert
Sauce Hollandaise · Drillingskartoffel oder Flädle
43.90
Spargel – Perlhuhnbrust
Sauce Hollandaise · Drillingskartoffel oder Flädle
40.90
Lammnüsschen
Gegrillter Spargel · Kräuter-Kartoffelstampf
39.90
Hauptgerichte
Rostbraten
Butterzwiebel · Röstkartoffel
35.90 €
Schwäbisches Leckerle
Schweinemedaillon · Pilze · Rostbraten · Butterzwiebel · Hausgemachte Spätzle
34.90 €
Kalbsleber
Gebratener Apfel · Butterzwiebel · Röstkartoffel
33.90 €
Rumpsteak
Grüne Pfeffersauce · Pommes Frites
35.90 €
Kalbsschnitzel
Paniert · Pommes Frites
34.90 €
Kalbsnieren
Pommery-Senf · Fettuccine
32.90 €
Fisch
Lachsforellenfilet
Erbsenpüree · Spargelragout · Kartoffel-Mille feuille
39.90 €
Schollenfilet „Finkenwerder Art“
Zitrus-Butter · Petersilienkartoffel
38.90 €
Vegetarisch
Hausgemachte Bärlauch-Gnocchi
Pinienkerne · Tomate · Parmesan
25.90 €
Gegrilltes Gemüse (vegan)
Sautierte Kartoffel · Aquafaba
26.90€
